-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Polkovnik_Fosset

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.09.2009
«аписей: 604
 омментариев: 110
Ќаписано: 756

„то вы не знаете про сахар и про соль!

¬оскресенье, 06 ‘еврал€ 2011 г. 06:58 + в цитатник
соль сахар (400x300, 117 Kb)
ј вы знаете, что родиной сахара €вл€етс€ »нди€? ѕричем, здесь он долгое врем€ считалс€ лекарством и производилс€ только из тростника. ѕервыми, кто в XII веке привез сахар в ≈вропу, были крестоносцы. ј первыми, кто начал возделывать сахарный тростник в этой части света Ч сицилийцы.

¬оины јлександра ћакедонского Ч первые европейцы, попробовавшие сахар, Ч назвали его Ђмедом без пчелї.  ак целебное снадобье, он начал примен€тьс€ и в ≈вропе. ¬ частности, в –оссии сахароварением ведал исключительно јптекарский приказ.

—толети€ми употребл€вшийс€ в качестве лекарства, сахар оказалс€ насто€щим €дом дл€ больных диабетом. Ќо привычка к сахару уже столь укоренилась, что дл€ них пришлось изобрести суррогат Ч сорбит.

ѕервым обнаружил сахар в огородной свекле немецкий химик ћаркграф в 1747 году. »з других заменителей тростникового сахара пользовалс€ успехом лишь кленовый сахар, производство которого удалось наладить в —еверной јмерике. ќдно дерево давало 1,5-2 кг кленового сахара.

—трем€сь устранить Ђсахарный голодї, начавшийс€ во ‘ранции в период блокады, Ќаполеон объ€вил премию в 1 млн. франков за изобретение способа, который позволил бы заменить тростниковый сахар продуктом внутреннего производства. Ёта преми€ стимулировала рождение свекольно-сахарной промышленности.

ј в 1811 году придворный аптекарь и адъюнкт –оссийской академии наук  ирхгоф, перепробовав различные виды сырь€, от фруктовых соков до тр€пь€, нашел метод производства сахара из крахмала.

ѕервый в мире крупный свекольно-сахарный завод был построен во ‘ранции. ј вот вторым считалс€ завод ≈. Ѕланкенагел€ в селе јл€бьеве “ульской губернии.   1860 году –осси€, располагавша€ 517 сахарными заводами, полностью отказалась от импорта сахара.

¬ XX веке сахар перестал быть Ђконцентратом сладостиї. ¬ыделенное из Ђцейлонских €годї вещество оказалось в 1500 раз слаще сахара.

„то касаетс€ соли, то первое из дошедших до нашего времени упоминаний о соледобыче на –уси найдено в рукопис€х XII века. ѕроизводство соли в то врем€, да и много позже, шло очень примитивно. ¬ местах, где показывались сол€ные ключи, рыли €мы-колодцы и собирали рассол.

«десь он обогащалс€: летом испарением, зимой вымораживанием. ¬озле €м ставили большие железные котлы, или солги, и огромные сковороды Ч црены, в которых уваривали соль.

ƒл€ многих городов солеварение становилось важнейшим промыслом. ќб этом можно судить хот€ бы по названию городов, где слово Ђсольї стоит на первом месте: —олигалич, —оликамск, —ольвычегодск, —оль- »лецк... ƒаже свои гербы эти города украсили атрибутами соледобычи.

¬ысоко ценилась соль галичска€, на гербе √алича Ц Ђв золотом поле три стопки соли Ч в знак, что в сем месте издавна заведены сол€ные варницы, почему и город именован...ї. —оликамск на своем гербе изобразил Ђсол€ной колодезь с опущенным в него ведром дл€ вынути€...ї

  началу XVI века изменилась техника соледобычи: глубоко залегающие сол€ные воды стали добывать при помощи буровых скважин Ч Ђтрубї, как их тогда называли. ѕосле присоединени€ јстраханского кра€ к ћосковскому государству важными источниками соли стали озера ѕрикаспи€.

«десь впервые солепромышленникам не приходилось Ђваритьї соль, ее просто сгребали со дна озер и отправл€ли на судах вверх по ¬олге. » все же потребность в соли не удовлетвор€лась. ќт нехватки и дороговизны соли больше всего, конечно, страдали беднейшие слои населени€.

ѕовышение сол€ного налога в 1646 году (две гривны с пуда) вызвало массовый протест Ч сначала в ћоскве, затем на юге и в —ибири, потом в ѕскове и Ќовгороде. ¬осстание это, известное в истории под названием Ђ—ол€ной бунтї (1648 год), было жестоко подавлено, а соль по-прежнему осталась дорогой и дефицитной.

Ќемецкий врач јгрикола (√еорг Ѕауэр) был крупнейшим минералогом и металлургом своего времени. Ќаписанный им в 1550 году обширный труд Ђќ горном деле и металлургииї в течение двух веков служил пособием по технике горного дела, металлургии и пробирному искусству. »менно он впервые документально описал способы добычи соли в средние века.

“руды јгриколы знал и высоко ценил Ћомоносов.

¬ 1711 году ѕетр I издал указ о введении сол€ной монополии. “орговл€ солью стала исключительным правом государства. ¬скоре с целью увеличени€ казенных доходов была снижена цена, по которой соль закупалась у промышленников. Ёто привело к убыточности сол€ного промысла и его упадку. » снова Ђот бессолицы напрасно люди помиралиї.

ћаксимальный возраст большинства отложений не превышает 8-10 тыс€ч лет (в геологии это ничтожно короткий срок), многие из них образовались в современную эпоху, некоторые формируютс€ на наших глазах.

ѕоэтому вполне веро€тно, что вчера вы бросили в кастрюлю щепоть соли, образовавшейс€ в эпоху расцвета –има, сегодн€ используете соль Ч ровесницу  иевской –уси, завтра Ч свидетельницу тех времен, когда по земле бродили динозавры.

—ейчас в лаборатори€х выращены кристаллы поваренной соли длиной до полуметра. »х чистота на несколько пор€дков выше чистоты соли ЂЁкстраї.

 ристалл поваренной соли Ч одно из немногочисленных веществ, пропускающих ультрафиолетовые лучи.

ќткрыт и секрет розовой соли с запахом фиалки, которую со времен ≈катерины II поставл€ли лишь к царскому столу, он оказалс€ прост: цвет и запах ей придавали отмершие одноклеточные водоросли.



јноним   обратитьс€ по имени —реда, 09 ‘еврал€ 2011 г. 09:01 (ссылка)
очень познавательно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку